ÉTAPE 1
Pour la pâte de chou-fleur : Découpez les fleurettes du chou-fleur. Mixez-les pour obtenir des grains similaires à la semoule. Versez les grains dans un torchon et essorez vigoureusement, jusqu’à ce que toute l’humidité soit évacuée.
ÉTAPE 2
Dans un cul de poule, battez un œuf avec le parmesan, l’origan, salez, poivrez. Incorporez les grains de chou-fleur et mélangez jusqu’à obtenir une texture proche de celle d’une pâte. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four. Étalez la pâte avec une cuillère, tassez bien pour obtenir une couche fine (épaisseur pâte à pizza). Découpez un disque de pâte avec le cercle. Enfournez pour 20-25 min à 180°C.
ÉTAPE 3
Pour la garniture : Étalez une fine couche de sauce tomate. Disposez harmonieusement des disques de mozzarella. Parsemez d’origan et d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 10-15 min à 180°C. Ajoutez de fines rondelles de tomates et de champignons, râpez du chou-fleur cru à la Microplane.
