Aussi bien avec du salé, fromage , saumon fumé et du bon beurre cru, que du doux, crupote (fruit cru mixé et épaissi avec des graines de chia), pâte à tartiner maison (purée de noisette +cacao+ cannelle et un peu de sirop d’érable). Ce « pain » va vous apporter des oméga3, des fibres, de l’énergie, voila un vrai aliment!
- 1,5 tasse (200g) de graines de courge
- 1 tasse (130g) de graines de tournesol
- ½ tasse (70g) de graines de lin moulu
- ½ tasse (80g) de graines de chia
- 6 cs de poudre de psyllium
- 2 cs de graines de sésame blanches ou noires
- 1 cs de graines de pavot (facultatif)
- 1 cc de sel
- 1 cc de sirop d’érable ou de miel (facultatif)
- 1 cs de vinaigre de cidre
- 1,5 tasse (4dl) d’eau tiède ou chaude
• Moudre les graines de lin et la moitié des graines de courge en poudre dans le robot ou le blender. Vous pouvez aussi remplacer cette poudre par de la poudre d’amandes.
• Dans un grand bol, mélanger les graines de courge moulues avec le reste de graines de courge entières, puis rajouter tous les autres ingrédients secs.
• Rajouter ensuite l’eau chaude, + les autres ingrédients liquides et mélanger en une masse homogène. Laisser gonfler 20mn dans le bol ou directement dans le moule couvert de papier
• Bien tasser le mélange au moyen d’une spatule
• Cuire dans le four préchauffé à 175°C pendant 45 minutes.
• Démouler le pain, puis le laisser cuire encore 15 minutes à l’envers sur la grille du four.
• Laisser le pain refroidir au moins 1-2 h (ou mieux, la nuit) avant de le découper en tranches.
Sur mon pain nordique, je me régale avec ma pâte à tartiner maison : les fruits de mon kéfir (ici kumquat, citron, figue) 1/2 banane, de la purée de noisette torréfiée, du cacao et un peu de sirop d’érable.
