- Riche en fibres : Grâce aux graines de lin moulues et au psyllium, ce pain favorise une bonne digestion et aide à maintenir un microbiote intestinal sain.
- Source de protéines : Les graines de courge, de tournesol et de chia offrent une excellente source de protéines végétales, essentielles pour la réparation et la croissance des tissus.
- Acides gras sains : Ce pain est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, notamment grâce aux graines de lin et de chia, bénéfiques pour le cœur et le cerveau.
- Vitamines et minéraux : Les différentes graines fournissent une variété de vitamines (comme la vitamine E) et de minéraux (comme le magnésium et le zinc) qui sont cruciaux pour diverses fonctions corporelles.
- Sans gluten : Parfait pour les personnes suivant un régime sans gluten, ce pain utilise des graines au lieu des céréales traditionnelles.
500g de graines réparties de préférence ainsi, mais faites avec ce que vous avez :
• 200g graines de courge (dont la moitié moulues)
• 130g graines de tournesol
• 70g graines de lin (moulues, important)
• 100g autres graines (chia et/ou sésame, pavot, cameline…)
Vous pouvez remplacer une partie des graines par de la poudre d’amande
• 6 cs de psyllium
• 1cc de sel (ou moins)
• 1cc de miel ou sirop d’érable (facultatif)
• 4cs huile de coco fondu (facultatif)
• 1cs vinaigre de cidre
• 400ml d’eau chaude
Dans un grand bol mettez les graines, psyllium, sel, miel. Dans l’eau chaude, mettez l’huile, le miel, le vinaigre.
Ajoutez les liquides dans les graines, mélangez et déposez le tout dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Tassez et lissez. Mettez le four à préchauffer sur 170° pendant que les graines gonflent (idéalement 20mn).
Faites cuire le pain pendant 50 à 60mn. Démoulez sur une grille. Après refroidissement, mettez le au frais pendant au moins 2 heures ou, mieux, une nuit.
