Comme on me demande souvent ce que je mange au petit déjeuner, voila une petite illustration.
Ce matin, c’était de la riste (sorte de ratatouille sans courgette, on suit la production du jardin) un morceau de fromage de chèvre, du pain de graines, de la crupote (compote non cuite!) de pêches de vignes qui allaient se perdre.
Voila comment commencer ma journée de la meilleure des façons, plein d’ oméga3, de fibres prébiotiques, et sans avoir d’hyper puis hypoglycémie.
Mon pain de graines:
500g de graines réparties de préférence ainsi, mais faites avec ce que vous avez :
- 200g graines de courge (dont la moitié moulues)
- 130g graines de tournesol
- 70g graines de lin (moulues, important)
- 100g autres graines (chia et/ou sésame, pavot, cameline…)Vous pouvez remplacer une partie des graines par de la poudre d’amande
- 6 cs de psyllium
- 1cc de sel (ou moins)
- les liquides
- 3cs huile de coco fondu ou d’huile d’olive(facultatif)
- 1cs vinaigre de cidre
- 400ml d’eau chaude
Dans un grand bol mettez les graines, psyllium, sel, miel.
Dans l’eau chaude, mettez l’huile et le vinaigre.
Ajoutez les liquides dans les graines, mélangez et déposez le tout dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Tassez et lissez, laissez les graines gonfler (idéalement 20mn). Mettez dans le four préchauffé sur 170°
Faites cuire le pain pendant 50 à 60mn. Démoulez sur une grille. Après refroidissement, mettez le au frais pendant au moins 2 heure ou, mieux, une nuit.
